Az édes borok a cukor- sav- extrakt tartalom függvényében a borélmény legmagasabb fokát képesek nyújtani. A késői szüretelésű édes borok botrytiszes jellege élénk gyümölcsösségben mutatkozik meg, az érlelt aszúboroknál ehhez a mikrooxidációnak köszönhetően mély illat- és ízjegyek, illetve érzetek társulnak. A magas puttonyszámú aszúborok több évtizedre szóló érlelési potenciállal rendelkeznek.