Sült kacsacombok körtés szilvachutney-val

Írta: zsuzsi2 Téma: Receptek Dátum: 2015-06-23 Kattintások: 458 Hozzászólás: 0

A húsmennyiség meghatározását mindenkinek az ízlésére bízom.

Omlós sült kacsacomb

4 kacsacomb

frissen őrölt bors
8-10 fokhagymagerezd
1 dl rozébor

A combokat megmossuk, szárazra törölgetjük és egy csipesszel a tollakat türelmesen kiszedegetjük belőlük. Ezután egy éles késsel bevagdossuk a bőrüket, majd sóval, borssal bedörzsöljük és egy nagy fedeles jénaiba pakoljuk őket bőrükkel felfelé. Mellészórunk néhány hámozott fokhagymagerezdet és felöntjük kb. 1 dl rozéborral.
Előmelegített sütőben, 160 fokon, fedő alatt 2 órán át sütjük, majd a fedőt levéve 200 fokon ropogósra pirítjuk a husikat, közben időnként meglocsoljuk a kisült zsírral.

Körtés szilvachutney

8 szilva
2 körte
2 csillagánizs
2 rúd fahéj
1 tk őrölt gyömbér
1/2 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt szegfűszeg
2 púpozott tk nádcukor
kb. 1 dl víz
pici só

Mindkét gyümölcsöt megmossuk, kimagozzuk, a körtét meg is hámozzuk, és feldaraboljuk őket. Egy kisebb lábosban feltesszük őket főni a fűszerekkel és a vízzel együtt. Mikor már a szilva szétfőtt, a körte kellően megpuhult, levesszük a gázról, és ha már kicsit kihűlt, kiszedegetjük belőle az egész fűszereket (nem muszáj, de akkor evésnél résen kell lenni).

Kardamomos basmati rizs

25 dkg basmati rizs
1 és 3/4 bögre víz
1 csapott tk só

1 ek olaj
3 zöld kardamom

A rizst a szokásos módon sós vízben  megfőzzük. Közben a kardamomtokokat egy éles késsel hosszában bevágjuk és az olajon illatosra pirítjuk őket. A kifőtt rizst összeforgatjuk a fűszeres olajjal.

Tag-ek:

Szóljon hozzá

A hozzászólás közzétételéhez írja be a képen látható számokat:




Hírek

Szeptemberi borkóstoló Nyíregyházán!

Minden hónapban a legkedveltebb és legismertebb pincészetek / borászokat hívjuk meg magunkhoz.
 

...

Elzászi sertéscsülök savanyú káposztával

A csülköt megtisztíjuk, megmossuk, és szárazra töröljük.

...

Berlinbe 50 magyar bor indul szerencsét próbálni

50 magyar bor a nemzetközi bor mustrán

...
Készítette a Vinodoro Kft. Borkereskedés. Minden jog fenttartva!© 2015